بوقلمون

بوقلمون بزرگترین وسنگینترین پرنده خانگی است . برخی مبدا اصلی این پرنده را آمریکای شمالی و مرکزیذکر می کنند و برخی دیگر ساکنین مکزیکو یعنی سرخپوستان آزتک و مایا را مسئول اهلیشدن آن می دانند .

اولین شخصی که به طورمکتوب در شال 1499 به بوقلمون اشاره کرده و در مورد آن بحث نموده است پدروالونسونینو می باشد . ضمنا او را اولینفردی می دانند که در سال 1500 میلادی بوقلمون را به اروپا برد .

دلیل اساسی افزایش تولیدو مصرف گوشت بوقلمون در ار.پا و آمریکا چنین توجیه می گردد . گوشت بوقلمون از لحاظچربی و کالری فقیرو ازنقطه نظرکارکردی درتغذیه بسیاربا اهمیت و ارزش غذایی آن شبیهگوشت گوساله های بسیار جوان بدون چربی است .

امکان عرضه گوشت بوقلمونبه اشکال متنوع وجود داشته و می توای آنها را به حالت لاشه کامل یا قطعات ران وسینه و یا به صورت کالباس و سوسیس و غیره وارد بازار مصرف نمود .

نگهداری بوقلمونها تنهابه چهار دیواری سالنها محدود نشده بلکه این امکان حتی در مزرعه و فضای باز برایآنها بیشتر ممکن است .

تاریخچهنگهداری در ایران :

این پرنده درزمان شاهعباس صفوی توسط تعدادی از تجار ارمنی که به ایتالیا رفته بودندبه ایران وارد شد واز آن به بعد ارامنه مامور تکثیر و پرورش آن گردیدند .

به نظر می آید که چون جنسنر این پرنده می تواند همانند دیبای رومی رنگ چهره و فرم پرهای خود را هر لحظه بهگونه ای درآورد و ضمن ترسو و کودن بودن بسیار لذا بهترین نام برای او می توانستههمین بوقلمون باشد . نگهداری سنتی بوقلمون در نواحی خراسان گیلان و مارندرانآذربایجان غربی، شرقی مرکزی ، فارس ، اصفهان و کرمان متداول است .

طبقه بندی بوقلمون از نظرجانور شناسی :

بوقلمونهادرطبقه بندیجانوری جز راسته گالی فرمیس زیر راسته گالی تیره فازیانیده تحت تیره ملهاگریدین و جنس مله اگریس گالوپا می باشد .

در تحت تیره مله اگریدیندو نوع بوقلمون بنامهای اگریو خازیس و اوسلاتاو مله اگریس گالوپا شناسایی شده است.

تقسیم بندیبر حسب وزن :

به سه دسته سبک وزن ومیان وزن و سنگین وزن تقسیم می شوند که از نظر نر و ماده و همچنین مسن یاجوان بودن نیز به دسته های زیر تقسیم بندی می شوند :

مختصری از فیزیولوژیبوقلمون :

تعداد کروموزومهای آن 82 عدد می باشد . تعداد ضربان قلب 200 تا 250 در دقیقه است ، دستگاه گوارش بوقلمونشبیه به ماکیان بوده فقط در انداره متفاوت است ، دستگاه تولید مثل بوقلمون شباهتزیادی با ماکیان داشته و با غاز و اردک در عدم وجود قضیب اختلاف دارد .اسپرم ها 5تا7 روز در مجرای تناسلی جنس ماده زنده باقی می ماند ، شروعتخمگذاری دربوقلمونها 230 تا240 روزگی است ، از طرز گرفتن شاهپرها در بال میتوان به نر و ماده بودن بوقلمونها پی برد ، قطع بال در بوقلمون از 1 تا10روزگی انجام می گیرد ، نوک چینی جهت جلوگیری از کانیبالیزم در 2تا 5 هفتگیانجام می گیرد .

تیپ ظاهری :

سر :

سر لخت یا بدون پر بارنگی متمایل به آبی حاوی گره های متراکم گوشتی قرمز است .

چشمها :

در بوقلمونها عنبیه قرمزمایل به قهوهای و مردمک سیاه زنگ است چشمها دادای سه پلک داخلی و خارجی هستند .

منقار :

سخت و شاخی بوده و دو منفذتنفسی پرنده به صورت افقی در انتها و بالای آن قرار دارند .

گردن :

نسبتا طویل و کمی به پشتخمیده است در زیر منقار یک پرده گوشتی شبیه غبغب وجود داردکه تا نیمه گردن ادامهدارد .

سینه :

ابعاد سینه در انواعبوقلمونها متفاوت است در ناحیه سینه جنس نر در سن 8تا9 ماهگی موهای زبر سیاه رنگیروییده است .

پشت :

طویل و از امتداد شانه هابه طرف دم کمی محدب می باشد .

دم :

دم طویل کمی افتاده و جمعشده به نظر می آید .

ساق پا :

ساق پا بلند قوی بدون پراست رنگ آن از قرمز تا ارغوانی سیاه کم رنگ خاکستری نقره ای یا سفید کرمی می باشد.

تغذیه :

جوجه ها مانند سایر طیور در24 ساعت اول نیازی به غذا ندارند . مقدار غذایی که جوجه ها در 4هفته اول مصرف مینمایند450 تا 500 گرم است که به مرور بر مقدار آن افزوده می شود . میزان رشد درسنین مختلف یکنواخت نیست به طوریکه رشد تا سن 7تا8 هفتگی سریع و در 14تا 15هفتگی به حداکثر می رسد . جنس نر نسبت به ماده ها ضریب مصرف بالاتری را دارد .چربیها و هیدروکربنها منابع اصلی انرزی در آنها محسوب می شود . غذای بوقلمون تا 8هفتگی آردی و بعد به صورت پلت می باشد .

جیره های غذایی :

1- پرورشی

جیره های مخصوص اهدافپرورشی به صورت زیر هستند :

برای سنین 1 تا6 هفتگی (با 25 تا28 در صد پروتئین خام ) ، برای سنین 7 تا29 هفتگی (حداقل14 در صد پروتئین خام ) ، از بدو تخمگذاری (حداقل 15 درصدپروتئین ) .

2- پرواری

جیره های پرواری برایجوجه ها (باحداقل 28 درصد پروتئین خام )

جیره غذایی برایبوقلمونهای پرواری در 3 گروه :

با حداقل 23% ، باحداقل 18% و با حداقل 14% پروتئین .

این نوع تقسیم بندی صرفهجویی در مصرف پروتئین کاهش اختلالات متابولیکی خشک ماندن بستر کمتر شدن ضعف پاهزینه کمتر تا3% و تناسب غذا با سن پرنده را به دنبال دارد . هدف اصلی در پرواربندی دستیابی به گوشت بیشتر باضریب مصرف کمتر است .

تولید گوشت :

گوشت بوقلمون سرشار ازپروتئین (30%) ولی فقیر از انرزی (2000 کیلو کالری )می باشد . با بالا رفتن سنمیزان گوشت سینه افزایش یافته در حالیکه گوشت ران تقریبا ثابت می ماند .نسبت استخوان به گوشت سینه با فزایش وزن و سن کاهش می یابد . کشتار بوقلمون کاملاشبیه به ماکیان صورت می گیرد .

راندمان تخمگذاری سالیانهبر حسب واریته متفاوت بوده وبین 90تا 125 عدد می باشد . وزن تخم ها 70تا 90 گرم است و اندازه آن با بالارفتن سن افزایش می یابد .

جوجه کشی :

سیکل جوجه کشی در بوقلمون( 28 روز ) می باشد .

به دو طریق طبیعی و مصنو عیوجود دارد :

روش طبیعی :

باید مراحل زیر فراهمباشد :

- مادر به سن بلوغ حقیقیرسیده باشد ( 30 هفتگی ) .

- در صد جوجه درآوری 65تا75 % است .

- آنها 3/2 ظزفیت تخم گذاریسراسر زندگیشان را در سال اول می گذارند .

روش مصنوعی:

در این روش زیر باید مواردزیر را رعایت نمود :

- انتخاب تخم مناسب از نظراندازه

- نگهداری تخم درشرایط مناسب (رطوبت 50 تا60 % و حرارت 10 تا13 درجه )

- رعایت بهداشت ماشینهایجوجه کشی

شرایط ماشینهای جوجه کشی :

حرارت : در 24 روز اول 37.6 در جه سانتیگراد و درهچری(25تا 28 ) روزگی میزان آن به 37.2 می رسانند .

رطوبت : در 24 روز اول 50تا60 درصد و از روز 25 به بعد به 80تا 85 می رسد .

تهویه : میزان گاز دی اکسید کربن نباید از 1.5 درصدهوای داخل ماشین تجاوز کند .

چرخاندن : در24 روز اول حداقل 3 بار در روز و در روز 25چرخاندن را قطع می کنند .

قرار دادن جوجه ها درکارتن های حمل 15 تا 18 عدد تخم می باشد .

ساختمان :

در صورت نگهداری در آشیانهبرای هر قطعه 0.4 تا0.7 متر مربع برحسب نزاد و در محوطه باز و چراگاه 15 تا20 مترمربع سطح مورد نیاز است . در موارد پرورشی و اصلاح برای هر قطعه 1.1 تا1.6 مترمربع سطح در نظر می گیرند ، ارتفاع سالن یا آشیانه 3 متر توصیه می شود . علاوه برسالن های بسته از سالنهای نیمه باز یا نیمه بسته نیز استفاده میشود که یک سمت طولیان و جای دیوار از تور سیمی استفاده می شود .

حرارت این سالنها نباید درزمستان از 5 درجه کمتر شود .

نکته :

زمانیکه بوقلمونها ازچراگاه محروم هستند مخلوط دانه های مورد استفاده نباید از 3 نوع کمتر باشد .

نکات مهم در مورد مدیریتسالن :

درجه حرارت سالن 15تا 16درجه سانتیگراد است ، رطوبت 50 تا60 درصد ، تهویه سالن بسته 0.03 متر مکعب دردقیقه با فشار 0.5 سانتی متر به ازا هر کیلو گرم میزان هوای لازم برای هر کیلو گرموزن در سالن 4تا 7 متر مکعب در ساعت است . مدت روشنایی در 4 هفته اول 24 ساعتو سپس کاهش در طول 3روز به 12 تا 14 ساعت ، برای هر متر مربع تا 14ر روز روزاول 3 وات ، 3 تا6 هفتگی 1.5 وا ت

، 7تا 24 هفتگی 0.5 وات .

مقدار مصرف آب روزانه :

جوجه بوقلمونها 45سانتیمتر مربع ، 4 ماهگی 670 سانتیمتر مربع ، 6 ما هگی 820 سانتیمتر مربع و آغازتخمگذاری یک لیتر می باشد .

دان خوری :

دو هفته اول 5 سانتی متر، 2 تا4 هفتگی 6 تا 7 سانتی متر ، 5 تا 6 هفتگی 10 سانتی متر ، 7 تا 16 هفتگی 12سانتی متر و 16 هفتگی به بعد 15 سانتی متر به ازای هر قطعه می باشد .

آبخوری :

یک روزه تا 4 هفته یک سانتی متر ، 5 تا 16 هفتگی 2.5سانتی متر و 17 هفتگی تا سنبلوغ 3 سا

نتی متر و برای بوقلمونهایتخمگذار 3تا 3.5 سانتی متر طول در آبخوری مورد نیاز است .

توصیه هایی در مورد بوقلمون:

- پر خورند و از لحاظاقتصادی تولید گوشت آنها گرانتر از مرغ است .

- تعداد تخم سالیانه آنهاقابل توجه نبوده و آنها را جهت تولید گوشت پرورش می دهند .

- به علت مسائل مدیریتیبهداشتی تعداد هر گله 2000 تا3000 است .

- جزو طیوری هستند که بهمحوطه گردش و چراگاهی نیاز دارند .

- جوانها باید از مسنها جدانگهداری شوند .

- به منظور پیش گیری وتقلیل تلفات بیماریها به کار بردن داروهای مناسب در غذای روزانه بوقلمونها ضرورتدارد .